Orechiette ai Broccoli Recipe – How to get your kids to eat vegetables?

L’un des plus grands défis pour élever des enfants en bonne santé est de les convaincre de manger plus de légumes ! J’ai tout essayé et j’essaie encore ! Voici un moyen cependant si vous avez demandé comment faire manger des légumes aux enfants, recette Orechiette ai broccoli des Pouilles, en Italie. Excellente recette de pâtes au brocoli que les enfants vont adorer ! Voyons notre recette de pâtes au brocoli italien!

Qu’il s’agisse de les soudoyer ou de les faire entrer dans le jardin, en espérant que cultiver leurs propres légumes les encouragerait à manger leurs produits. Alors que les pots-de-vin se sont avérés être un désastre, cultiver leurs propres légumes a été un succès partiel, mais la réalité est que je ne suis pas un agriculteur et que ma production est assez limitée.

Il s’agissait de leur donner des légumes encore et encore et de trouver une délicieuse recette savoureuse qui a porté ses fruits, les pâtes italiennes au brocoli ! Alors, quand j’ai récemment entendu de ma fille de 12 ans qu’elle aimait vraiment le brocoli, j’ai failli pleurer d’excitation et de joie ! Passons à cette recette de pâtes à l’ail et à l’huile de brocoli!

Orecchiette ai broccoli – Recette de pâtes italiennes au brocoli

Comment faire des pâtes au brocoli ? Comment faire manger des légumes à vos enfants ?

Pâtes au brocoli et au poivre

Pourquoi une recette de pâtes au brocoli à l’italienne ? Il a fallu quelques années de travail acharné et de détermination pour convaincre mes enfants de manger plus de légumes et nous n’en sommes pas encore là. Je continue à râper finement et à cacher des choses comme les courgettes et le céleri dans les sauces pour pâtes et les muffins salés, mais le brocoli a conquis les papilles gustatives de mes trois enfants, en particulier celles de ma fille aînée.

Mais le brocoli n’a pas été le coup de foudre – ou la morsure !

Alors, quel était le secret pour conquérir mes mangeurs difficiles ? Comment faire manger des légumes aux enfants ?

Mon secret avec le brocoli remonte aux Pouilles (ou Pouilles, dans la langue locale) et à ses traditions Orecchiette au Brocoli (pâtes italiennes au brocoli) !

La cuisine italienne et son régime méditerranéen sont riches en recettes qui utilisent des légumes nutritifs de manière savoureuse et attrayante. Il n’est pas surprenant que les enfants en Italie et dans d’autres pays méditerranéens s’habituent à manger leurs légumes dès leur plus jeune âge.

Comme tout autre légume, j’ai appliqué ma technique “cacher et manger” à la cuisson du brocoli ! Autrement dit, je trouve des moyens de cacher le brocoli uniquement pour révéler mon ingrédient secret lorsque j’étais sûr qu’ils aimaient mon plat spécial.

Le truc principal est de mélanger le brocoli avec de l’huile d’olive et du parmesan – un peu comme le pesto traditionnel ! Pendant un certain temps, je l’ai appelé Green Sauce Orecchiette! Passons à cette recette de pâtes et brocolis à l’italienne !

Alors, voici ma recette Orecchiette ai Broccoli pour les mangeurs difficiles!

orecchiette au brocoli

Ingrédients pour la recette de pâtes italiennes au brocoli

Un gros bouquet de brocoli (y compris les fleurons, les feuilles et la tige – voir indice ci-dessous)

3 gousses d’ail

⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge + extra pour cuisiner

½ tasse de parmesan (pecorino fonctionne bien aussi)

Saler au goût (je n’en rajoute pas beaucoup car le parmesan est assez salé)

Toilettes

500 g d’orecchiette du commerce ou maison

Sauce supplémentaire pour les mangeurs “non difficiles” – Pâtes italiennes au brocoli

Ingrédients

4 anchois hachés

Piment – finement haché – au goût (les flocons séchés font aussi l’affaire)

8 olives noires sans pépins hachées

huile d’olive

Méthode : recette de pâtes italiennes au brocoli

orecchiette au brocoli

Voici les étapes pour la recette de pâtes italiennes au brocoli, la recette d’Orechiette ai Broccoli ou les pâtes au brocoli à l’ail et à l’huile.

Porter de l’eau à ébullition et faire cuire les orecchiettes selon les instructions. Veuillez noter que l’Orecchiette – étant une pâte à base de semoule – prend un peu plus de temps à cuire que la plupart des pâtes à base de farine de blé tendre ou «grano tenero».

Rincer et hacher grossièrement les bouquets, les tiges et les feuilles de brocoli*. Émincer l’ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’ail et les bouquets de brocoli. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pour permettre au brocoli de cuire légèrement à la vapeur. Couvrir avec un couvercle et cuire une minute. Il est important de faire attention à ne pas trop cuire le brocoli. Transférer le brocoli cuit, l’ail et les jus (eau + huile) dans un mélangeur. Ajouter le parmesan et l’huile d’olive extra vierge. Mixez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse !

Cette sauce est plutôt adaptée aux enfants! Mais j’aime ajouter une touche supplémentaire de salinité et d’épice – pour les palais plus sophistiqués ! Pour la sauce supplémentaire pour les mangeurs non difficiles, mélangez des anchois hachés, du piment et des olives dans un petit bol, ajoutez suffisamment d’huile d’olive pour couvrir tous les ingrédients.

Ajouter la sauce à la pâte égouttée. Pour les mangeurs plus aventureux, ajoutez également la sauce salée/épicée. Vous pouvez ajouter du parmesan ou du pecorino supplémentaire pour servir.

Maintenant que mes enfants ont commencé à apprécier la saveur du brocoli, j’ai commencé à réserver une partie des bouquets de brocoli pour les ajouter tels quels directement dans leur assiette.

Une autre excellente option complémentaire pour ces pâtes est la courgette finement râpée et le fromage ricotta râpé – si vous aimez une touche crémeuse !

*Astuce : J’utilise également des feuilles (telles quelles) et la tige de brocoli après avoir coupé un petit segment du fond et épluché l’écorce extérieure. Une fois que la peau se détache, vous pouvez facilement hacher ou râper le noyau – il est doux et savoureux. Une recette de pâtes italiennes au brocoli facile et saine!

Notes sur Orecchiette et autres pâtes italiennes typiques

Au-delà de la recette des pâtes au brocoli italien! Orecchiette est une pâte traditionnelle originaire des Pouilles. Il est souvent connu en anglais sous le nom de « coquilles », cependant, le terme « orecchiette » se traduit littéralement par « petites oreilles » – orecchie = oreilles.

L’orecchiette est fabriquée à partir de farine de semoule mélangée à de l’eau tiède. La semoule est une farine de blé « plus dure » et de couleur plus jaune. Ce type de farine est assez courant dans le sud de l’Italie.

Plus au nord, en Émilie, la patrie des tagliatelles, la farine de blé tendre et les œufs sont les principaux ingrédients de leurs pâtes régionales. En revanche, dans les régions alpines, vous trouverez des pâtes (comme les Pizzoccheri) souvent à base de sarrasin ou grano saraceno en italien.

Réflexions finales sur la recette de pâtes au brocoli italien

Comment faire manger des légumes aux enfants ? Essayez la recette de pâtes italiennes au brocoli! Si vous avez des mangeurs difficiles à la maison, la cuisine italienne offre de nombreuses options pour faire aimer les légumes à vos enfants. L’une d’elles est la recette des Pouilles, la recette italienne de pâtes au brocoli avec de l’ail et de l’huile de brocoli, ou la recette Orecchiette ai Broccoli!

Écrit par Silvia – Enviromom.com

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