Mimosa Cake Recipe for International Women’s Day

Fête de la Donna | l’International Giornata della Donna

Ce dessert est dédié à la Journée internationale de la femme célébrée chaque année le 8 mars. Cette journée mondiale célèbre les réalisations sociales et politiques obtenues par les femmes qui ont toujours lutté contre la discrimination et la violence avec courage et dignité. La légende raconte que la Journée de la femme a été créée en 1908 en mémoire des ouvrières tuées dans un incendie dans une usine de coton à New York.

En effet, la Journée internationale de la femme est officiellement née aux États-Unis le 28 février 1909. Elle a été instituée par le Parti socialiste américain qui, à cette date, organisait un défilé massif en faveur du suffrage des femmes.

Manifestations pour le suffrage universel

Les protestations pour le suffrage universel ont été bientôt rejointes par d’autres revendications pour les droits des femmes qui se sont multipliées et se sont répandues dans de nombreux pays européens. La date désormais officielle du 8 mars a été initialement choisie par les déléguées de la deuxième Conférence internationale des femmes communistes pour instituer la Journée internationale des travailleurs. Il a été inspiré par les femmes de Saint-Pétersbourg qui, ce jour-là, sont descendues dans la rue pour exiger la fin de la guerre.

Aussi, en Italie, la Journée de la femme est célébrée pour les mêmes connotations sociales et politiques et le 8 mars 1946, toute l’Italie, libérée du fascisme, célèbre pour la première fois la Journée de la femme.

Exposition Gustav Klimt à Rome

En effet, jusqu’au 27 mars, des peintures de Gustav Klimt sont exposées lors d’une exposition au Museo di Roma. Cet événement est parfait pour l’occasion, compte tenu de la fascination de l’artiste pour la figure féminine. Le père de l’Art nouveau et du sécessionnisme viennois a produit une myriade d’œuvres montrant la femme comme protagoniste et dans ses nuances les plus captivantes et les plus tordues.

Aperçu dans un nouvel onglet (s’ouvre dans un nouvel onglet)

Giuditta de Klimt © Museo di Roma

D’une certaine manière, il semble que Klimt ait représenté cette part du monde féminin – faite de force, d’audace et de conscience – qui était jusqu’alors cachée par l’art et la société. Voici un monde d’éléments clairs et décisifs qui caractérisent les femmes et leur donnent un charme sans pareil. Klimt représente ainsi une femme, plus libre de s’affirmer et de s’exprimer. C’est un être éthéré capable de s’élever au-dessus de tout ce qui se passe. Aussi, une femme féminine, séduisante, consciente de sa propre individualité, très proche des femmes d’aujourd’hui. Elle revendique ses droits, est énergique et sensuelle et consciente d’elle-même et de son charme. Elle est admirée et respectée.

Oui, car les femmes, avouons-le, sont le véritable moteur de la société et de la famille. Ils ont toujours été une source d’inspiration non seulement pour l’art, mais pour nous tous, moi y compris.

Recette de gâteau au mimosa : un hommage à toutes les femmes

Mon hommage à toutes les femmes est cette version revisitée du gâteau mimosa : un dessert traditionnel italien qui doit son nom à sa ressemblance avec la fleur de mimosa devenue symbole de la journée de la femme. La petite fleur jaune représente pleinement la femme – sa féminité et sa force. Ses branches fleurissent à la fin de l’hiver et peuvent pousser spontanément même dans les sols les plus difficiles. Sa couleur jaune paille adoucit la grisaille de l’hiver et apporte la joie et la vitalité du printemps.

La fleur de mimosa a été choisie car elle était bon marché, afin que chacun puisse rendre hommage à la femme de sa vie. Je crois que la vraie richesse est précisément celle-ci : savoir aimer avec simplicité.

Car l’amour est dans la pensée d’offrir une fleur, et une fleur est l’exacte intervention entre la main rugueuse d’un homme et la beauté fragile d’une femme.

Ainsi, elle est comme l’art et comme le monde, n’appartient à personne, mais est là pour être admirée.

Gâteau mimosa de la Journée internationale de la femme sur une assiette

Ingrédients:

Pour la génoise

Sucre 125g
Farine 00 70g
Fécule de pomme de terre 60g
Oeufs à température ambiante 4
gousse de vanille 1
Sel fin 1 pincée

Crème Chantilly

Crème fraîche 120g
Lait entier 500ml
Jaunes d’œufs 4
Maïzena 40g
Sucre 150g
Vanilline 1 sachet
Zeste de citron au besoin
Feuilles de gélatine 4

Sirop d’alcool

Eau 60g
Sucre 35g
Citroncello 45ml

marquise au cacao

oeufs 5
Sucre glace 300g
Poudre de cacao amer 90 g
Fécule de pomme de terre 30g

Pâte Brisée

Farine 00 250g
Sucre 120g
Beurre 120g
oeufs 1
Vanille 1 sachet
Lait au besoin
Colorant alimentaire en gel vert au besoin

Pour l’Assemblée

Chocolat blanc 150 gr
ananas 1
Spray velours jaune au besoin

procédure:

Ingrédients:

Pour la génoise

  • Sucre 125g
  • Farine 00 70g
  • Fécule de pomme de terre 60g

Oeufs à température ambiante 4

  • gousse de vanille 1
  • Sel fin 1 pincée

Crème Chantilly

  • Crème fraîche 120g
  • Lait entier 500ml
  • Jaunes d’œufs 4
  • Maïzena 40g
  • Sucre 150g
  • Vanilline 1 sachet
  • Zeste de citron au besoin
  • Feuilles de gélatine 4

Sirop d’alcool

  • Eau 60g
  • Sucre 35g
  • Citroncello 45ml

marquise au cacao

  • oeufs 5
  • Sucre glace 300g
  • Poudre de cacao amer 90 g
  • Fécule de pomme de terre 30g

Pâte Brisée

  • Farine 00 250g
  • Sucre 120g
  • Beurre 120g
  • oeufs 1
  • Vanilline 1 sachet
  • Lait au besoin
  • Colorant alimentaire en gel vert au besoin
Pour l’Assemblée
  • Chocolat blanc 150 gr
  • ananas 1
  • Spray velours jaune au besoin

procédure:

  • Préchauffez le four à 160° en mode statique.
  • Cassez les œufs et placez-les dans le bol et commencez à les fouetter avec un fouet à vitesse modérée.
  • Inciser la gousse de vanille, retirer les graines et les ajouter dans le bol avec une pincée de sel.
  • Ajouter lentement le sucre.
  • Continuez à fouetter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les œufs aient triplé de volume et que vous obteniez un mélange lisse et crémeux.
  • Tamiser à la fois la farine et la fécule et les incorporer délicatement au mélange avec des mouvements de bas en haut à l’aide d’une spatule sans démonter le mélange.
  • Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène, beurrez et farinez un moule et versez le mélange.
  • Cuire la génoise dans un four statique préchauffé à 160 degrés pendant environ 50 minutes.
  • Vérifier la cuisson avec un cure-dent, s’il est complètement sec vous pouvez sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le démouler.
  • Préparez maintenant la crème chantilly : mettez le lait, le zeste de citron et la vanilline dans une casserole.
  • Dans un bol à part mélanger avec une main fouetter le jaune d’oeuf, le sucre, la fécule de maïs et ajouter le lait chauffé.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • Mettez le mélange sur le feu et ajoutez les feuilles de gélatine pressées et mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Transférer la crème dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique.
  • Fouettez maintenant la crème fraîche. Lorsque la crème est complètement froide, ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement.
  • Pendant ce temps préparer le sirop pour la génoise, verser l’eau, la liqueur et le sucre dans une casserole.
  • Allumez le feu et faites chauffer le sirop jusqu’à ce que le sucre soit dissous, en remuant constamment. Versez-le ensuite dans un autre bol et laissez-le refroidir.
  • Préparez la marquise au cacao; commencer à monter les blancs en neige et lorsqu’ils commencent à monter ajouter petit à petit 200 g de sucre glace.
  • Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit brillant et bien fouetté.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  • Ajouter la fécule tamisée et le cacao non sucré au mélange jaunes et sucre et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter les blancs d’œufs battus dans le mélange de jaunes d’œufs et remuer doucement de bas en haut en veillant à ne pas dégonfler le mélange.
  • Verser le mélange de marquise au cacao dans un moule recouvert de papier sulfurisé en nivelant bien le mélange pour obtenir une couche uniforme.
  • Cuire la marquise au cacao dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 9 minutes.
  • Laisser complètement refroidir avant de démouler.
  • Préparez les feuilles de pâte sablée, sortez le beurre du réfrigérateur et, une fois qu’il est ramolli, mélangez-le avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.
  • Ajoutez également l’œuf à la crème au beurre et au sucre, et après qu’il soit bien absorbé par le mélange, commencez à ajouter la farine mélangée, la vanilline et le colorant en gel.
  • Ajouter le lait petit à petit jusqu’à ce que le mélange soit lisse et semi-liquide.
  • Étalez le mélange sur les moules à feuilles et faites cuire dans un four statique à 180° pendant environ cinq minutes.
  • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et badigeonner toutes les parois des moules, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Une fois froid, utilisez une poche à douille pour remplir la moitié des moules avec la crème chantilly.
  • Ajouter une tranche d’ananas à l’intérieur.
  • Refermer le moule avec une tranche de génoise préalablement imbibée de liqueur.
  • Laisser refroidir au congélateur quelques heures.
  • Retirer le semifreddo du moule, saupoudrer de spray velours et laisser sécher.
  • Coupez deux tranches de marquise au cacao pour la base.
  • Déposer le semifreddo mimosa dessus.

Terminez avec les feuilles de sablé.

lorenzo diamantini

lorenzo diamantini

Rédacteur Gastronomie et Vins

Lorenzo Diamantini est né en 1987 à Gubbio, une merveilleuse ville médiévale ombrienne du centre de l’Italie. Il est électricien depuis 15 ans et cultive en parallèle d’innombrables passions pour l’art, la photographie, la lecture et l’écriture, notamment la poésie qui est sa particularité. Lorenzo est l’auteur de plusieurs poèmes et il consacre une grande partie de son temps libre à ses écrits. En tant qu’ancien footballeur, Lorenzo est également un amoureux du fitness, un athlète à plein temps et consacre 6 jours à l’entraînement par semaine. Le soin du corps et de la nourriture le rapproche du monde de la cuisine qui devient une grande partie de son expression créative et de son bon goût. Ce passe-temps quelque peu stimulant mûrit de concert avec son amour pour le vin et la bière artisanale qui agrémentent les recettes de combinaisons raffinées. De nombreuses publications de ses plats sur ses plateformes de réseaux sociaux suscitent un grand intérêt/ Aujourd’hui, Lorenzo est un blogueur culinaire en évolution et est de plus en plus apprécié sur le net. Suivez @lorenzodiamantini sur Instagram.




Leave a Comment