Italian-Carnival-Sweets-with-Food-Blogger-Vittoria-Tassoni of Tarquinia

1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre.
2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir.
3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes.
4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur.
5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne.
6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas.
7. les raviolis et bien souder le bord.
8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant).
9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.


Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.


Ingrédients pour la pâte :

  • 400 g de farine 00
  • 100 g de farine de semoule
  • 3 oeufs
  • 60 grammes de saindoux ou de beurre
  • 1 petit verre de liqueur

Pour la farce :

  • 500 grammes de ricotta fromage
  • 3 jaunes d’œufs
  • 150 grammes de sucre
  • cannelle au goût
  • Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
  • huile d’arachide pour la friture

Méthode:

1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre.
2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir.
3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes.
4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur.
5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne.
6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas.
7. les raviolis et bien souder le bord.
8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant).
9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.


Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.


1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf.
2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse.
3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche.
4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile.
5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée.
6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.


Ravioli

Ingrédients pour la pâte :

  • 400 g de farine 00
  • 100 g de farine de semoule
  • 3 oeufs
  • 60 grammes de saindoux ou de beurre
  • 1 petit verre de liqueur

Pour la farce :

  • 500 grammes de ricotta fromage
  • 3 jaunes d’œufs
  • 150 grammes de sucre
  • cannelle au goût
  • Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
  • huile d’arachide pour la friture

Méthode:

1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre.
2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir.
3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes.
4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur.
5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne.
6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas.
7. les raviolis et bien souder le bord.
8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant).
9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.


Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.


Méthode:

1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf.
2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse.
3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche.
4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile.
5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée.
6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.


Ravioli

Ingrédients pour la pâte :

Pour la farce :

Méthode:

1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre.
2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir.
3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes.
4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur.
5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne.
6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas.
7. les raviolis et bien souder le bord.
8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant).
9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.


Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.


1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.

3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.


Chiacchière

Ingrédients:

Méthode:

1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf.
2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse.
3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche.
4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile.
5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée.
6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.


Ravioli

Ingrédients pour la pâte :

Pour la farce :

Méthode:

1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre.
2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir.
3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes.
4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur.
5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne.
6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas.
7. les raviolis et bien souder le bord.
8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant).
9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.


Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.


Ingrédients:

Méthode:

1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.

3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.


Chiacchière

Ingrédients:

Méthode:

1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf.
2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse.
3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche.
4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile.
5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée.
6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.


Ravioli

Ingrédients pour la pâte :

Pour la farce :

Méthode:

1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre.
2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir.
3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes.
4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur.
5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne.
6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas.
7. les raviolis et bien souder le bord.
8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant).
9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.


Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.