1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Par conséquent, comme beaucoup d’autres célébrations, le carnaval a des racines païennes. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une fête chrétienne pour profiter des moments d’insouciance et de l’abondance de nourriture : surtout des sucreries avant le jeûne du Carême. De nos jours, avec les sucreries et les desserts, le Carnaval de Tarquinia apporte aussi de l’émotion : chars ; s’arrête ; bals masqués; déguisements de fantaisie; divertissement; la musique; des soirées; blagues; et astuces.
Pourtant, Tarquinia mérite d’être visitée toute l’année ! Découvrez la civilisation étrusque (l’une des plus avancées de l’époque pré-romaine) qui a laissé un très riche trésor d’art, d’histoire et de culture. Tarquinia revendique sa désignation de site du patrimoine mondial pour sa merveilleuse nécropole et ses célèbres tombes peintes. Cette petite ville offre également un voyage jusqu’au Moyen Âge, avec ses tours, ses églises et ses remparts enchanteurs. Il surplombe la mer Tyrrhénienne, avec ses longues plages et ses étendues bleues.
L’hommage de Vittoria à Tarquinia
Vittoria n’est pas seulement une blogueuse culinaire qui aime sa cuisine locale et s’engage à transmettre la cuisine de sa grand-mère aux nouvelles générations, c’est aussi une bienfaitrice qui a apporté de la valeur à la communauté de Tarquinia en sauvegardant la tradition culinaire locale et le lien avec le passé . Avec son engagement à partager son Nona, mais aussi dans la production de nouveaux plats capables de revisiter la cuisine locale, Vittoria parvient à rendre hommage à sa ville natale en mettant en valeur sa tradition gustative et œnogastronomique. Nature, histoire, art, culture et tradition culinaire sont les mots clés pour décrire Tarquinia : une ville unique à découvrir, et pas seulement au Carnaval.
curiosité
Méfiez-vous d’un faux ami. En italien, les confettis ne sont pas ce que vous pensez. En réalité, confettis pour les Italiens, ce sont des bonbons aux amandes sucrées, utilisés pour les mariages, les baptêmes ou les fêtes de fin d’études. tandis que coriandre sont des morceaux de papier colorés lancés en l’air pour célébrer le carnaval. N’est-ce pas drôle?
Amusez-vous et Bon carnaval !
Profitez des recettes de carnaval de Vittoria Tassoni!
Castagnole
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Alors peut-être, le dicton italien commun, Un carnevale ogni scherzo en vaut la peine ! (Tout est permis au Carnaval !) remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui comme alors, le carnaval est un moment pour s’amuser et faire des farces.
Par conséquent, comme beaucoup d’autres célébrations, le carnaval a des racines païennes. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une fête chrétienne pour profiter des moments d’insouciance et de l’abondance de nourriture : surtout des sucreries avant le jeûne du Carême. De nos jours, avec les sucreries et les desserts, le Carnaval de Tarquinia apporte aussi de l’émotion : chars ; s’arrête ; bals masqués; déguisements de fantaisie; divertissement; la musique; des soirées; blagues; et astuces.
Pourtant, Tarquinia mérite d’être visitée toute l’année ! Découvrez la civilisation étrusque (l’une des plus avancées de l’époque pré-romaine) qui a laissé un très riche trésor d’art, d’histoire et de culture. Tarquinia revendique sa désignation de site du patrimoine mondial pour sa merveilleuse nécropole et ses célèbres tombes peintes. Cette petite ville offre également un voyage jusqu’au Moyen Âge, avec ses tours, ses églises et ses remparts enchanteurs. Il surplombe la mer Tyrrhénienne, avec ses longues plages et ses étendues bleues.
L’hommage de Vittoria à Tarquinia
Vittoria n’est pas seulement une blogueuse culinaire qui aime sa cuisine locale et s’engage à transmettre la cuisine de sa grand-mère aux nouvelles générations, c’est aussi une bienfaitrice qui a apporté de la valeur à la communauté de Tarquinia en sauvegardant la tradition culinaire locale et le lien avec le passé . Avec son engagement à partager son Nona, mais aussi dans la production de nouveaux plats capables de revisiter la cuisine locale, Vittoria parvient à rendre hommage à sa ville natale en mettant en valeur sa tradition gustative et œnogastronomique. Nature, histoire, art, culture et tradition culinaire sont les mots clés pour décrire Tarquinia : une ville unique à découvrir, et pas seulement au Carnaval.
curiosité
Méfiez-vous d’un faux ami. En italien, les confettis ne sont pas ce que vous pensez. En réalité, confettis pour les Italiens, ce sont des bonbons aux amandes sucrées, utilisés pour les mariages, les baptêmes ou les fêtes de fin d’études. tandis que coriandre sont des morceaux de papier colorés lancés en l’air pour célébrer le carnaval. N’est-ce pas drôle?
Amusez-vous et Bon carnaval !
Profitez des recettes de carnaval de Vittoria Tassoni!
Castagnole
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Il semble que la tradition du carnaval en Tuscia remonte à l’époque des Étrusques, comme le montrent les tombes peintes de la nécropole de Tarquinia. Il y a en fait un chiffre particulier, le soi-disant Phersu avec un masque à longue barbe. Il est représenté dansant et engagé dans des activités de combat ou de jeu. Plus tard à l’époque romaine, des journées entières furent organisées en l’honneur du dieu Saturne. Cette célébration a été remplie de toutes sortes de plaisirs, de nourriture; et surtout des excès. Tout était permis et les esclaves pouvaient même faire office de rois.
Alors peut-être, le dicton italien commun, Un carnevale ogni scherzo en vaut la peine ! (Tout est permis au Carnaval !) remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui comme alors, le carnaval est un moment pour s’amuser et faire des farces.
Par conséquent, comme beaucoup d’autres célébrations, le carnaval a des racines païennes. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une fête chrétienne pour profiter des moments d’insouciance et de l’abondance de nourriture : surtout des sucreries avant le jeûne du Carême. De nos jours, avec les sucreries et les desserts, le Carnaval de Tarquinia apporte aussi de l’émotion : chars ; s’arrête ; bals masqués; déguisements de fantaisie; divertissement; la musique; des soirées; blagues; et astuces.
Pourtant, Tarquinia mérite d’être visitée toute l’année ! Découvrez la civilisation étrusque (l’une des plus avancées de l’époque pré-romaine) qui a laissé un très riche trésor d’art, d’histoire et de culture. Tarquinia revendique sa désignation de site du patrimoine mondial pour sa merveilleuse nécropole et ses célèbres tombes peintes. Cette petite ville offre également un voyage jusqu’au Moyen Âge, avec ses tours, ses églises et ses remparts enchanteurs. Il surplombe la mer Tyrrhénienne, avec ses longues plages et ses étendues bleues.
L’hommage de Vittoria à Tarquinia
Vittoria n’est pas seulement une blogueuse culinaire qui aime sa cuisine locale et s’engage à transmettre la cuisine de sa grand-mère aux nouvelles générations, c’est aussi une bienfaitrice qui a apporté de la valeur à la communauté de Tarquinia en sauvegardant la tradition culinaire locale et le lien avec le passé . Avec son engagement à partager son Nona, mais aussi dans la production de nouveaux plats capables de revisiter la cuisine locale, Vittoria parvient à rendre hommage à sa ville natale en mettant en valeur sa tradition gustative et œnogastronomique. Nature, histoire, art, culture et tradition culinaire sont les mots clés pour décrire Tarquinia : une ville unique à découvrir, et pas seulement au Carnaval.
curiosité
Méfiez-vous d’un faux ami. En italien, les confettis ne sont pas ce que vous pensez. En réalité, confettis pour les Italiens, ce sont des bonbons aux amandes sucrées, utilisés pour les mariages, les baptêmes ou les fêtes de fin d’études. tandis que coriandre sont des morceaux de papier colorés lancés en l’air pour célébrer le carnaval. N’est-ce pas drôle?
Amusez-vous et Bon carnaval !
Profitez des recettes de carnaval de Vittoria Tassoni!
Castagnole
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Quel âge a cette fête populaire ? Et quel lien a-t-il avec la ville de Tarquinia ?
Il semble que la tradition du carnaval en Tuscia remonte à l’époque des Étrusques, comme le montrent les tombes peintes de la nécropole de Tarquinia. Il y a en fait un chiffre particulier, le soi-disant Phersu avec un masque à longue barbe. Il est représenté dansant et engagé dans des activités de combat ou de jeu. Plus tard à l’époque romaine, des journées entières furent organisées en l’honneur du dieu Saturne. Cette célébration a été remplie de toutes sortes de plaisirs, de nourriture; et surtout des excès. Tout était permis et les esclaves pouvaient même faire office de rois.
Alors peut-être, le dicton italien commun, Un carnevale ogni scherzo en vaut la peine ! (Tout est permis au Carnaval !) remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui comme alors, le carnaval est un moment pour s’amuser et faire des farces.
Par conséquent, comme beaucoup d’autres célébrations, le carnaval a des racines païennes. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une fête chrétienne pour profiter des moments d’insouciance et de l’abondance de nourriture : surtout des sucreries avant le jeûne du Carême. De nos jours, avec les sucreries et les desserts, le Carnaval de Tarquinia apporte aussi de l’émotion : chars ; s’arrête ; bals masqués; déguisements de fantaisie; divertissement; la musique; des soirées; blagues; et astuces.
Pourtant, Tarquinia mérite d’être visitée toute l’année ! Découvrez la civilisation étrusque (l’une des plus avancées de l’époque pré-romaine) qui a laissé un très riche trésor d’art, d’histoire et de culture. Tarquinia revendique sa désignation de site du patrimoine mondial pour sa merveilleuse nécropole et ses célèbres tombes peintes. Cette petite ville offre également un voyage jusqu’au Moyen Âge, avec ses tours, ses églises et ses remparts enchanteurs. Il surplombe la mer Tyrrhénienne, avec ses longues plages et ses étendues bleues.
L’hommage de Vittoria à Tarquinia
Vittoria n’est pas seulement une blogueuse culinaire qui aime sa cuisine locale et s’engage à transmettre la cuisine de sa grand-mère aux nouvelles générations, c’est aussi une bienfaitrice qui a apporté de la valeur à la communauté de Tarquinia en sauvegardant la tradition culinaire locale et le lien avec le passé . Avec son engagement à partager son Nona, mais aussi dans la production de nouveaux plats capables de revisiter la cuisine locale, Vittoria parvient à rendre hommage à sa ville natale en mettant en valeur sa tradition gustative et œnogastronomique. Nature, histoire, art, culture et tradition culinaire sont les mots clés pour décrire Tarquinia : une ville unique à découvrir, et pas seulement au Carnaval.
curiosité
Méfiez-vous d’un faux ami. En italien, les confettis ne sont pas ce que vous pensez. En réalité, confettis pour les Italiens, ce sont des bonbons aux amandes sucrées, utilisés pour les mariages, les baptêmes ou les fêtes de fin d’études. tandis que coriandre sont des morceaux de papier colorés lancés en l’air pour célébrer le carnaval. N’est-ce pas drôle?
Amusez-vous et Bon carnaval !
Profitez des recettes de carnaval de Vittoria Tassoni!
Castagnole
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Carnaval de Tarquinia
Quel âge a cette fête populaire ? Et quel lien a-t-il avec la ville de Tarquinia ?
Il semble que la tradition du carnaval en Tuscia remonte à l’époque des Étrusques, comme le montrent les tombes peintes de la nécropole de Tarquinia. Il y a en fait un chiffre particulier, le soi-disant Phersu avec un masque à longue barbe. Il est représenté dansant et engagé dans des activités de combat ou de jeu. Plus tard à l’époque romaine, des journées entières furent organisées en l’honneur du dieu Saturne. Cette célébration a été remplie de toutes sortes de plaisirs, de nourriture; et surtout des excès. Tout était permis et les esclaves pouvaient même faire office de rois.
Alors peut-être, le dicton italien commun, Un carnevale ogni scherzo en vaut la peine ! (Tout est permis au Carnaval !) remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui comme alors, le carnaval est un moment pour s’amuser et faire des farces.
Par conséquent, comme beaucoup d’autres célébrations, le carnaval a des racines païennes. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une fête chrétienne pour profiter des moments d’insouciance et de l’abondance de nourriture : surtout des sucreries avant le jeûne du Carême. De nos jours, avec les sucreries et les desserts, le Carnaval de Tarquinia apporte aussi de l’émotion : chars ; s’arrête ; bals masqués; déguisements de fantaisie; divertissement; la musique; des soirées; blagues; et astuces.
Pourtant, Tarquinia mérite d’être visitée toute l’année ! Découvrez la civilisation étrusque (l’une des plus avancées de l’époque pré-romaine) qui a laissé un très riche trésor d’art, d’histoire et de culture. Tarquinia revendique sa désignation de site du patrimoine mondial pour sa merveilleuse nécropole et ses célèbres tombes peintes. Cette petite ville offre également un voyage jusqu’au Moyen Âge, avec ses tours, ses églises et ses remparts enchanteurs. Il surplombe la mer Tyrrhénienne, avec ses longues plages et ses étendues bleues.
L’hommage de Vittoria à Tarquinia
Vittoria n’est pas seulement une blogueuse culinaire qui aime sa cuisine locale et s’engage à transmettre la cuisine de sa grand-mère aux nouvelles générations, c’est aussi une bienfaitrice qui a apporté de la valeur à la communauté de Tarquinia en sauvegardant la tradition culinaire locale et le lien avec le passé . Avec son engagement à partager son Nona, mais aussi dans la production de nouveaux plats capables de revisiter la cuisine locale, Vittoria parvient à rendre hommage à sa ville natale en mettant en valeur sa tradition gustative et œnogastronomique. Nature, histoire, art, culture et tradition culinaire sont les mots clés pour décrire Tarquinia : une ville unique à découvrir, et pas seulement au Carnaval.
curiosité
Méfiez-vous d’un faux ami. En italien, les confettis ne sont pas ce que vous pensez. En réalité, confettis pour les Italiens, ce sont des bonbons aux amandes sucrées, utilisés pour les mariages, les baptêmes ou les fêtes de fin d’études. tandis que coriandre sont des morceaux de papier colorés lancés en l’air pour célébrer le carnaval. N’est-ce pas drôle?
Amusez-vous et Bon carnaval !
Profitez des recettes de carnaval de Vittoria Tassoni!
Castagnole
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Au fil des années, Vittoria se consacre davantage à son site internet et entreprend des études pour devenir une véritable blogueuse culinaire. Elle est diplômée de l’école hôtelière, puis elle a obtenu une maîtrise en gastronomie et vin à Rome. Aujourd’hui, elle est très appréciée en tant que blogueuse culinaire et est fréquemment invitée à des émissions de télévision. Elle est devenue une Alliance des Chefs de Slow Food et s’engage souvent dans d’importants événements gastronomiques et œnologiques.
Beaucoup seraient également surpris de savoir que Vittoria a réussi à combiner ses études et sa passion pour la cuisine avec son travail exigeant d’infirmière-chef de chirurgie ! Elle a deux enfants et trois petits-enfants. Elle a aussi beaucoup d’énergie pour toujours mettre en pratique de nouvelles idées et projets, comme donner des cours de cuisine aux enfants. A travers ce projet, Vittoria leur donne l’amour qu’elle a reçu d’elle nona.
Êtes-vous suffisamment impressionné par sa personnalité ? Attendez maintenant pour goûter ses douceurs de Carnaval !
Carnaval de Tarquinia
Quel âge a cette fête populaire ? Et quel lien a-t-il avec la ville de Tarquinia ?
Il semble que la tradition du carnaval en Tuscia remonte à l’époque des Étrusques, comme le montrent les tombes peintes de la nécropole de Tarquinia. Il y a en fait un chiffre particulier, le soi-disant Phersu avec un masque à longue barbe. Il est représenté dansant et engagé dans des activités de combat ou de jeu. Plus tard à l’époque romaine, des journées entières furent organisées en l’honneur du dieu Saturne. Cette célébration a été remplie de toutes sortes de plaisirs, de nourriture; et surtout des excès. Tout était permis et les esclaves pouvaient même faire office de rois.
Alors peut-être, le dicton italien commun, Un carnevale ogni scherzo en vaut la peine ! (Tout est permis au Carnaval !) remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui comme alors, le carnaval est un moment pour s’amuser et faire des farces.
Par conséquent, comme beaucoup d’autres célébrations, le carnaval a des racines païennes. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une fête chrétienne pour profiter des moments d’insouciance et de l’abondance de nourriture : surtout des sucreries avant le jeûne du Carême. De nos jours, avec les sucreries et les desserts, le Carnaval de Tarquinia apporte aussi de l’émotion : chars ; s’arrête ; bals masqués; déguisements de fantaisie; divertissement; la musique; des soirées; blagues; et astuces.
Pourtant, Tarquinia mérite d’être visitée toute l’année ! Découvrez la civilisation étrusque (l’une des plus avancées de l’époque pré-romaine) qui a laissé un très riche trésor d’art, d’histoire et de culture. Tarquinia revendique sa désignation de site du patrimoine mondial pour sa merveilleuse nécropole et ses célèbres tombes peintes. Cette petite ville offre également un voyage jusqu’au Moyen Âge, avec ses tours, ses églises et ses remparts enchanteurs. Il surplombe la mer Tyrrhénienne, avec ses longues plages et ses étendues bleues.
L’hommage de Vittoria à Tarquinia
Vittoria n’est pas seulement une blogueuse culinaire qui aime sa cuisine locale et s’engage à transmettre la cuisine de sa grand-mère aux nouvelles générations, c’est aussi une bienfaitrice qui a apporté de la valeur à la communauté de Tarquinia en sauvegardant la tradition culinaire locale et le lien avec le passé . Avec son engagement à partager son Nona, mais aussi dans la production de nouveaux plats capables de revisiter la cuisine locale, Vittoria parvient à rendre hommage à sa ville natale en mettant en valeur sa tradition gustative et œnogastronomique. Nature, histoire, art, culture et tradition culinaire sont les mots clés pour décrire Tarquinia : une ville unique à découvrir, et pas seulement au Carnaval.
curiosité
Méfiez-vous d’un faux ami. En italien, les confettis ne sont pas ce que vous pensez. En réalité, confettis pour les Italiens, ce sont des bonbons aux amandes sucrées, utilisés pour les mariages, les baptêmes ou les fêtes de fin d’études. tandis que coriandre sont des morceaux de papier colorés lancés en l’air pour célébrer le carnaval. N’est-ce pas drôle?
Amusez-vous et Bon carnaval !
Profitez des recettes de carnaval de Vittoria Tassoni!
Castagnole
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
L’envie suivante était de partager toutes ces notes avec la communauté de Tarquinia. Ainsi, elle a publié un livre de recettes et lui a donné le nom du plat local le plus populaire : Le Mirando (boeuf bouilli avec tomate et oignon) Vivre et mangiare dans la vieille ville (Vivre et manger au vieux village). Par la suite, elle a téléchargé le contenu de ce livre sur un site Web qui n’était pas un véritable blog culinaire, mais une simple collection de recettes de cuisine en ligne.
Obtention d’un Master
Au fil des années, Vittoria se consacre davantage à son site internet et entreprend des études pour devenir une véritable blogueuse culinaire. Elle est diplômée de l’école hôtelière, puis elle a obtenu une maîtrise en gastronomie et vin à Rome. Aujourd’hui, elle est très appréciée en tant que blogueuse culinaire et est fréquemment invitée à des émissions de télévision. Elle est devenue une Alliance des Chefs de Slow Food et s’engage souvent dans d’importants événements gastronomiques et œnologiques.
Beaucoup seraient également surpris de savoir que Vittoria a réussi à combiner ses études et sa passion pour la cuisine avec son travail exigeant d’infirmière-chef de chirurgie ! Elle a deux enfants et trois petits-enfants. Elle a aussi beaucoup d’énergie pour toujours mettre en pratique de nouvelles idées et projets, comme donner des cours de cuisine aux enfants. A travers ce projet, Vittoria leur donne l’amour qu’elle a reçu d’elle nona.
Êtes-vous suffisamment impressionné par sa personnalité ? Attendez maintenant pour goûter ses douceurs de Carnaval !
Carnaval de Tarquinia
Quel âge a cette fête populaire ? Et quel lien a-t-il avec la ville de Tarquinia ?
Il semble que la tradition du carnaval en Tuscia remonte à l’époque des Étrusques, comme le montrent les tombes peintes de la nécropole de Tarquinia. Il y a en fait un chiffre particulier, le soi-disant Phersu avec un masque à longue barbe. Il est représenté dansant et engagé dans des activités de combat ou de jeu. Plus tard à l’époque romaine, des journées entières furent organisées en l’honneur du dieu Saturne. Cette célébration a été remplie de toutes sortes de plaisirs, de nourriture; et surtout des excès. Tout était permis et les esclaves pouvaient même faire office de rois.
Alors peut-être, le dicton italien commun, Un carnevale ogni scherzo en vaut la peine ! (Tout est permis au Carnaval !) remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui comme alors, le carnaval est un moment pour s’amuser et faire des farces.
Par conséquent, comme beaucoup d’autres célébrations, le carnaval a des racines païennes. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une fête chrétienne pour profiter des moments d’insouciance et de l’abondance de nourriture : surtout des sucreries avant le jeûne du Carême. De nos jours, avec les sucreries et les desserts, le Carnaval de Tarquinia apporte aussi de l’émotion : chars ; s’arrête ; bals masqués; déguisements de fantaisie; divertissement; la musique; des soirées; blagues; et astuces.
Pourtant, Tarquinia mérite d’être visitée toute l’année ! Découvrez la civilisation étrusque (l’une des plus avancées de l’époque pré-romaine) qui a laissé un très riche trésor d’art, d’histoire et de culture. Tarquinia revendique sa désignation de site du patrimoine mondial pour sa merveilleuse nécropole et ses célèbres tombes peintes. Cette petite ville offre également un voyage jusqu’au Moyen Âge, avec ses tours, ses églises et ses remparts enchanteurs. Il surplombe la mer Tyrrhénienne, avec ses longues plages et ses étendues bleues.
L’hommage de Vittoria à Tarquinia
Vittoria n’est pas seulement une blogueuse culinaire qui aime sa cuisine locale et s’engage à transmettre la cuisine de sa grand-mère aux nouvelles générations, c’est aussi une bienfaitrice qui a apporté de la valeur à la communauté de Tarquinia en sauvegardant la tradition culinaire locale et le lien avec le passé . Avec son engagement à partager son Nona, mais aussi dans la production de nouveaux plats capables de revisiter la cuisine locale, Vittoria parvient à rendre hommage à sa ville natale en mettant en valeur sa tradition gustative et œnogastronomique. Nature, histoire, art, culture et tradition culinaire sont les mots clés pour décrire Tarquinia : une ville unique à découvrir, et pas seulement au Carnaval.
curiosité
Méfiez-vous d’un faux ami. En italien, les confettis ne sont pas ce que vous pensez. En réalité, confettis pour les Italiens, ce sont des bonbons aux amandes sucrées, utilisés pour les mariages, les baptêmes ou les fêtes de fin d’études. tandis que coriandre sont des morceaux de papier colorés lancés en l’air pour célébrer le carnaval. N’est-ce pas drôle?
Amusez-vous et Bon carnaval !
Profitez des recettes de carnaval de Vittoria Tassoni!
Castagnole
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Vittoria Tassone est devenue blogueuse culinaire peut-être par hasard. Elle a ouvert son site Web en 2001 uniquement pour créer une sorte de base de données de recettes traditionnelles à partager avec les internautes. Dès son plus jeune âge, Vittoria aimait cuisiner avec elle Nona. Grâce à elle, elle a appris à préparer de délicieux plats locaux avec des produits authentiques. La grand-mère de Vittoria ne savait ni lire ni écrire et, à sa mort, elle n’a laissé aucune note pouvant transmettre ses précieuses recettes de cuisine. Mais Vittoria n’a pas abandonné. Afin de sauver l’héritage culinaire de sa grand-mère bien-aimée, elle a commencé à interviewer tous ses vieux amis du village. Ensuite, elle retranscrit patiemment chaque recette. Ce travail a également aidé Vittoria à prendre soin avec amour de son grand-père. Elle a pu continuer à cuisiner pour lui les mêmes plats qu’il avait l’habitude de manger avec sa femme.
L’envie suivante était de partager toutes ces notes avec la communauté de Tarquinia. Ainsi, elle a publié un livre de recettes et lui a donné le nom du plat local le plus populaire : Le Mirando (boeuf bouilli avec tomate et oignon) Vivre et mangiare dans la vieille ville (Vivre et manger au vieux village). Par la suite, elle a téléchargé le contenu de ce livre sur un site Web qui n’était pas un véritable blog culinaire, mais une simple collection de recettes de cuisine en ligne.
Obtention d’un Master
Au fil des années, Vittoria se consacre davantage à son site internet et entreprend des études pour devenir une véritable blogueuse culinaire. Elle est diplômée de l’école hôtelière, puis elle a obtenu une maîtrise en gastronomie et vin à Rome. Aujourd’hui, elle est très appréciée en tant que blogueuse culinaire et est fréquemment invitée à des émissions de télévision. Elle est devenue une Alliance des Chefs de Slow Food et s’engage souvent dans d’importants événements gastronomiques et œnologiques.
Beaucoup seraient également surpris de savoir que Vittoria a réussi à combiner ses études et sa passion pour la cuisine avec son travail exigeant d’infirmière-chef de chirurgie ! Elle a deux enfants et trois petits-enfants. Elle a aussi beaucoup d’énergie pour toujours mettre en pratique de nouvelles idées et projets, comme donner des cours de cuisine aux enfants. A travers ce projet, Vittoria leur donne l’amour qu’elle a reçu d’elle nona.
Êtes-vous suffisamment impressionné par sa personnalité ? Attendez maintenant pour goûter ses douceurs de Carnaval !
Carnaval de Tarquinia
Quel âge a cette fête populaire ? Et quel lien a-t-il avec la ville de Tarquinia ?
Il semble que la tradition du carnaval en Tuscia remonte à l’époque des Étrusques, comme le montrent les tombes peintes de la nécropole de Tarquinia. Il y a en fait un chiffre particulier, le soi-disant Phersu avec un masque à longue barbe. Il est représenté dansant et engagé dans des activités de combat ou de jeu. Plus tard à l’époque romaine, des journées entières furent organisées en l’honneur du dieu Saturne. Cette célébration a été remplie de toutes sortes de plaisirs, de nourriture; et surtout des excès. Tout était permis et les esclaves pouvaient même faire office de rois.
Alors peut-être, le dicton italien commun, Un carnevale ogni scherzo en vaut la peine ! (Tout est permis au Carnaval !) remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui comme alors, le carnaval est un moment pour s’amuser et faire des farces.
Par conséquent, comme beaucoup d’autres célébrations, le carnaval a des racines païennes. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une fête chrétienne pour profiter des moments d’insouciance et de l’abondance de nourriture : surtout des sucreries avant le jeûne du Carême. De nos jours, avec les sucreries et les desserts, le Carnaval de Tarquinia apporte aussi de l’émotion : chars ; s’arrête ; bals masqués; déguisements de fantaisie; divertissement; la musique; des soirées; blagues; et astuces.
Pourtant, Tarquinia mérite d’être visitée toute l’année ! Découvrez la civilisation étrusque (l’une des plus avancées de l’époque pré-romaine) qui a laissé un très riche trésor d’art, d’histoire et de culture. Tarquinia revendique sa désignation de site du patrimoine mondial pour sa merveilleuse nécropole et ses célèbres tombes peintes. Cette petite ville offre également un voyage jusqu’au Moyen Âge, avec ses tours, ses églises et ses remparts enchanteurs. Il surplombe la mer Tyrrhénienne, avec ses longues plages et ses étendues bleues.
L’hommage de Vittoria à Tarquinia
Vittoria n’est pas seulement une blogueuse culinaire qui aime sa cuisine locale et s’engage à transmettre la cuisine de sa grand-mère aux nouvelles générations, c’est aussi une bienfaitrice qui a apporté de la valeur à la communauté de Tarquinia en sauvegardant la tradition culinaire locale et le lien avec le passé . Avec son engagement à partager son Nona, mais aussi dans la production de nouveaux plats capables de revisiter la cuisine locale, Vittoria parvient à rendre hommage à sa ville natale en mettant en valeur sa tradition gustative et œnogastronomique. Nature, histoire, art, culture et tradition culinaire sont les mots clés pour décrire Tarquinia : une ville unique à découvrir, et pas seulement au Carnaval.
curiosité
Méfiez-vous d’un faux ami. En italien, les confettis ne sont pas ce que vous pensez. En réalité, confettis pour les Italiens, ce sont des bonbons aux amandes sucrées, utilisés pour les mariages, les baptêmes ou les fêtes de fin d’études. tandis que coriandre sont des morceaux de papier colorés lancés en l’air pour célébrer le carnaval. N’est-ce pas drôle?
Amusez-vous et Bon carnaval !
Profitez des recettes de carnaval de Vittoria Tassoni!
Castagnole
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
c’est pourquoi, dans d’autres régions du pays, la Tarquinia chiacchère peut aussi s’appeler : frappe, crostoli, bugie, sfrappole, cenci, galani, etc. Tandis que castagnole devient tortellis; zeppole ou strufoli; Ravioli devient cassateddi, seada; etc. Cette pléthore de noms souligne également la richesse de la culture culinaire italienne qui offre une variété de délicieuses recettes. Beaucoup sont également représentatifs des différentes fêtes de l’année. Quel que soit le nom de ces friandises en Italie, elles sont incontournables au Carnaval !
Blogueuse culinaire à partager NonnaLes reçus
Vittoria Tassone est devenue blogueuse culinaire peut-être par hasard. Elle a ouvert son site Web en 2001 uniquement pour créer une sorte de base de données de recettes traditionnelles à partager avec les internautes. Dès son plus jeune âge, Vittoria aimait cuisiner avec elle Nona. Grâce à elle, elle a appris à préparer de délicieux plats locaux avec des produits authentiques. La grand-mère de Vittoria ne savait ni lire ni écrire et, à sa mort, elle n’a laissé aucune note pouvant transmettre ses précieuses recettes de cuisine. Mais Vittoria n’a pas abandonné. Afin de sauver l’héritage culinaire de sa grand-mère bien-aimée, elle a commencé à interviewer tous ses vieux amis du village. Ensuite, elle retranscrit patiemment chaque recette. Ce travail a également aidé Vittoria à prendre soin avec amour de son grand-père. Elle a pu continuer à cuisiner pour lui les mêmes plats qu’il avait l’habitude de manger avec sa femme.
L’envie suivante était de partager toutes ces notes avec la communauté de Tarquinia. Ainsi, elle a publié un livre de recettes et lui a donné le nom du plat local le plus populaire : Le Mirando (boeuf bouilli avec tomate et oignon) Vivre et mangiare dans la vieille ville (Vivre et manger au vieux village). Par la suite, elle a téléchargé le contenu de ce livre sur un site Web qui n’était pas un véritable blog culinaire, mais une simple collection de recettes de cuisine en ligne.
Obtention d’un Master
Au fil des années, Vittoria se consacre davantage à son site internet et entreprend des études pour devenir une véritable blogueuse culinaire. Elle est diplômée de l’école hôtelière, puis elle a obtenu une maîtrise en gastronomie et vin à Rome. Aujourd’hui, elle est très appréciée en tant que blogueuse culinaire et est fréquemment invitée à des émissions de télévision. Elle est devenue une Alliance des Chefs de Slow Food et s’engage souvent dans d’importants événements gastronomiques et œnologiques.
Beaucoup seraient également surpris de savoir que Vittoria a réussi à combiner ses études et sa passion pour la cuisine avec son travail exigeant d’infirmière-chef de chirurgie ! Elle a deux enfants et trois petits-enfants. Elle a aussi beaucoup d’énergie pour toujours mettre en pratique de nouvelles idées et projets, comme donner des cours de cuisine aux enfants. A travers ce projet, Vittoria leur donne l’amour qu’elle a reçu d’elle nona.
Êtes-vous suffisamment impressionné par sa personnalité ? Attendez maintenant pour goûter ses douceurs de Carnaval !
Carnaval de Tarquinia
Quel âge a cette fête populaire ? Et quel lien a-t-il avec la ville de Tarquinia ?
Il semble que la tradition du carnaval en Tuscia remonte à l’époque des Étrusques, comme le montrent les tombes peintes de la nécropole de Tarquinia. Il y a en fait un chiffre particulier, le soi-disant Phersu avec un masque à longue barbe. Il est représenté dansant et engagé dans des activités de combat ou de jeu. Plus tard à l’époque romaine, des journées entières furent organisées en l’honneur du dieu Saturne. Cette célébration a été remplie de toutes sortes de plaisirs, de nourriture; et surtout des excès. Tout était permis et les esclaves pouvaient même faire office de rois.
Alors peut-être, le dicton italien commun, Un carnevale ogni scherzo en vaut la peine ! (Tout est permis au Carnaval !) remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui comme alors, le carnaval est un moment pour s’amuser et faire des farces.
Par conséquent, comme beaucoup d’autres célébrations, le carnaval a des racines païennes. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une fête chrétienne pour profiter des moments d’insouciance et de l’abondance de nourriture : surtout des sucreries avant le jeûne du Carême. De nos jours, avec les sucreries et les desserts, le Carnaval de Tarquinia apporte aussi de l’émotion : chars ; s’arrête ; bals masqués; déguisements de fantaisie; divertissement; la musique; des soirées; blagues; et astuces.
Pourtant, Tarquinia mérite d’être visitée toute l’année ! Découvrez la civilisation étrusque (l’une des plus avancées de l’époque pré-romaine) qui a laissé un très riche trésor d’art, d’histoire et de culture. Tarquinia revendique sa désignation de site du patrimoine mondial pour sa merveilleuse nécropole et ses célèbres tombes peintes. Cette petite ville offre également un voyage jusqu’au Moyen Âge, avec ses tours, ses églises et ses remparts enchanteurs. Il surplombe la mer Tyrrhénienne, avec ses longues plages et ses étendues bleues.
L’hommage de Vittoria à Tarquinia
Vittoria n’est pas seulement une blogueuse culinaire qui aime sa cuisine locale et s’engage à transmettre la cuisine de sa grand-mère aux nouvelles générations, c’est aussi une bienfaitrice qui a apporté de la valeur à la communauté de Tarquinia en sauvegardant la tradition culinaire locale et le lien avec le passé . Avec son engagement à partager son Nona, mais aussi dans la production de nouveaux plats capables de revisiter la cuisine locale, Vittoria parvient à rendre hommage à sa ville natale en mettant en valeur sa tradition gustative et œnogastronomique. Nature, histoire, art, culture et tradition culinaire sont les mots clés pour décrire Tarquinia : une ville unique à découvrir, et pas seulement au Carnaval.
curiosité
Méfiez-vous d’un faux ami. En italien, les confettis ne sont pas ce que vous pensez. En réalité, confettis pour les Italiens, ce sont des bonbons aux amandes sucrées, utilisés pour les mariages, les baptêmes ou les fêtes de fin d’études. tandis que coriandre sont des morceaux de papier colorés lancés en l’air pour célébrer le carnaval. N’est-ce pas drôle?
Amusez-vous et Bon carnaval !
Profitez des recettes de carnaval de Vittoria Tassoni!
Castagnole
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
c’est pourquoi, dans d’autres régions du pays, la Tarquinia chiacchère peut aussi s’appeler : frappe, crostoli, bugie, sfrappole, cenci, galani, etc. Tandis que castagnole devient tortellis; zeppole ou strufoli; Ravioli devient cassateddi, seada; etc. Cette pléthore de noms souligne également la richesse de la culture culinaire italienne qui offre une variété de délicieuses recettes. Beaucoup sont également représentatifs des différentes fêtes de l’année. Quel que soit le nom de ces friandises en Italie, elles sont incontournables au Carnaval !
Blogueuse culinaire à partager NonnaLes reçus
Vittoria Tassone est devenue blogueuse culinaire peut-être par hasard. Elle a ouvert son site Web en 2001 uniquement pour créer une sorte de base de données de recettes traditionnelles à partager avec les internautes. Dès son plus jeune âge, Vittoria aimait cuisiner avec elle Nona. Grâce à elle, elle a appris à préparer de délicieux plats locaux avec des produits authentiques. La grand-mère de Vittoria ne savait ni lire ni écrire et, à sa mort, elle n’a laissé aucune note pouvant transmettre ses précieuses recettes de cuisine. Mais Vittoria n’a pas abandonné. Afin de sauver l’héritage culinaire de sa grand-mère bien-aimée, elle a commencé à interviewer tous ses vieux amis du village. Ensuite, elle retranscrit patiemment chaque recette. Ce travail a également aidé Vittoria à prendre soin avec amour de son grand-père. Elle a pu continuer à cuisiner pour lui les mêmes plats qu’il avait l’habitude de manger avec sa femme.
L’envie suivante était de partager toutes ces notes avec la communauté de Tarquinia. Ainsi, elle a publié un livre de recettes et lui a donné le nom du plat local le plus populaire : Le Mirando (boeuf bouilli avec tomate et oignon) Vivre et mangiare dans la vieille ville (Vivre et manger au vieux village). Par la suite, elle a téléchargé le contenu de ce livre sur un site Web qui n’était pas un véritable blog culinaire, mais une simple collection de recettes de cuisine en ligne.
Obtention d’un Master
Au fil des années, Vittoria se consacre davantage à son site internet et entreprend des études pour devenir une véritable blogueuse culinaire. Elle est diplômée de l’école hôtelière, puis elle a obtenu une maîtrise en gastronomie et vin à Rome. Aujourd’hui, elle est très appréciée en tant que blogueuse culinaire et est fréquemment invitée à des émissions de télévision. Elle est devenue une Alliance des Chefs de Slow Food et s’engage souvent dans d’importants événements gastronomiques et œnologiques.
Beaucoup seraient également surpris de savoir que Vittoria a réussi à combiner ses études et sa passion pour la cuisine avec son travail exigeant d’infirmière-chef de chirurgie ! Elle a deux enfants et trois petits-enfants. Elle a aussi beaucoup d’énergie pour toujours mettre en pratique de nouvelles idées et projets, comme donner des cours de cuisine aux enfants. A travers ce projet, Vittoria leur donne l’amour qu’elle a reçu d’elle nona.
Êtes-vous suffisamment impressionné par sa personnalité ? Attendez maintenant pour goûter ses douceurs de Carnaval !
Carnaval de Tarquinia
Quel âge a cette fête populaire ? Et quel lien a-t-il avec la ville de Tarquinia ?
Il semble que la tradition du carnaval en Tuscia remonte à l’époque des Étrusques, comme le montrent les tombes peintes de la nécropole de Tarquinia. Il y a en fait un chiffre particulier, le soi-disant Phersu avec un masque à longue barbe. Il est représenté dansant et engagé dans des activités de combat ou de jeu. Plus tard à l’époque romaine, des journées entières furent organisées en l’honneur du dieu Saturne. Cette célébration a été remplie de toutes sortes de plaisirs, de nourriture; et surtout des excès. Tout était permis et les esclaves pouvaient même faire office de rois.
Alors peut-être, le dicton italien commun, Un carnevale ogni scherzo en vaut la peine ! (Tout est permis au Carnaval !) remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui comme alors, le carnaval est un moment pour s’amuser et faire des farces.
Par conséquent, comme beaucoup d’autres célébrations, le carnaval a des racines païennes. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une fête chrétienne pour profiter des moments d’insouciance et de l’abondance de nourriture : surtout des sucreries avant le jeûne du Carême. De nos jours, avec les sucreries et les desserts, le Carnaval de Tarquinia apporte aussi de l’émotion : chars ; s’arrête ; bals masqués; déguisements de fantaisie; divertissement; la musique; des soirées; blagues; et astuces.
Pourtant, Tarquinia mérite d’être visitée toute l’année ! Découvrez la civilisation étrusque (l’une des plus avancées de l’époque pré-romaine) qui a laissé un très riche trésor d’art, d’histoire et de culture. Tarquinia revendique sa désignation de site du patrimoine mondial pour sa merveilleuse nécropole et ses célèbres tombes peintes. Cette petite ville offre également un voyage jusqu’au Moyen Âge, avec ses tours, ses églises et ses remparts enchanteurs. Il surplombe la mer Tyrrhénienne, avec ses longues plages et ses étendues bleues.
L’hommage de Vittoria à Tarquinia
Vittoria n’est pas seulement une blogueuse culinaire qui aime sa cuisine locale et s’engage à transmettre la cuisine de sa grand-mère aux nouvelles générations, c’est aussi une bienfaitrice qui a apporté de la valeur à la communauté de Tarquinia en sauvegardant la tradition culinaire locale et le lien avec le passé . Avec son engagement à partager son Nona, mais aussi dans la production de nouveaux plats capables de revisiter la cuisine locale, Vittoria parvient à rendre hommage à sa ville natale en mettant en valeur sa tradition gustative et œnogastronomique. Nature, histoire, art, culture et tradition culinaire sont les mots clés pour décrire Tarquinia : une ville unique à découvrir, et pas seulement au Carnaval.
curiosité
Méfiez-vous d’un faux ami. En italien, les confettis ne sont pas ce que vous pensez. En réalité, confettis pour les Italiens, ce sont des bonbons aux amandes sucrées, utilisés pour les mariages, les baptêmes ou les fêtes de fin d’études. tandis que coriandre sont des morceaux de papier colorés lancés en l’air pour célébrer le carnaval. N’est-ce pas drôle?
Amusez-vous et Bon carnaval !
Profitez des recettes de carnaval de Vittoria Tassoni!
Castagnole
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Les desserts de carnaval les plus savoureux de cette ancienne ville du centre de l’Italie sont castagnole et chiacchère, préparé avec des ingrédients simples comme de la farine et des œufs. En outre, Ravioli rempli avec ricotta fromage. Tous ces bonbons sont frits et saupoudrés de sucre et Alchermes: une liqueur typiquement italienne utilisée pour les desserts. Ne soyez pas surpris si vous trouvez des desserts similaires dans d’autres parties de l’Italie. La vérité est que chaque région de la péninsule aime assumer la paternité du même plat. Ils changent parfois les noms mais valorisent un ingrédient particulier pour rendre la recette unique.
c’est pourquoi, dans d’autres régions du pays, la Tarquinia chiacchère peut aussi s’appeler : frappe, crostoli, bugie, sfrappole, cenci, galani, etc. Tandis que castagnole devient tortellis; zeppole ou strufoli; Ravioli devient cassateddi, seada; etc. Cette pléthore de noms souligne également la richesse de la culture culinaire italienne qui offre une variété de délicieuses recettes. Beaucoup sont également représentatifs des différentes fêtes de l’année. Quel que soit le nom de ces friandises en Italie, elles sont incontournables au Carnaval !
Blogueuse culinaire à partager NonnaLes reçus
Vittoria Tassone est devenue blogueuse culinaire peut-être par hasard. Elle a ouvert son site Web en 2001 uniquement pour créer une sorte de base de données de recettes traditionnelles à partager avec les internautes. Dès son plus jeune âge, Vittoria aimait cuisiner avec elle Nona. Grâce à elle, elle a appris à préparer de délicieux plats locaux avec des produits authentiques. La grand-mère de Vittoria ne savait ni lire ni écrire et, à sa mort, elle n’a laissé aucune note pouvant transmettre ses précieuses recettes de cuisine. Mais Vittoria n’a pas abandonné. Afin de sauver l’héritage culinaire de sa grand-mère bien-aimée, elle a commencé à interviewer tous ses vieux amis du village. Ensuite, elle retranscrit patiemment chaque recette. Ce travail a également aidé Vittoria à prendre soin avec amour de son grand-père. Elle a pu continuer à cuisiner pour lui les mêmes plats qu’il avait l’habitude de manger avec sa femme.
L’envie suivante était de partager toutes ces notes avec la communauté de Tarquinia. Ainsi, elle a publié un livre de recettes et lui a donné le nom du plat local le plus populaire : Le Mirando (boeuf bouilli avec tomate et oignon) Vivre et mangiare dans la vieille ville (Vivre et manger au vieux village). Par la suite, elle a téléchargé le contenu de ce livre sur un site Web qui n’était pas un véritable blog culinaire, mais une simple collection de recettes de cuisine en ligne.
Obtention d’un Master
Au fil des années, Vittoria se consacre davantage à son site internet et entreprend des études pour devenir une véritable blogueuse culinaire. Elle est diplômée de l’école hôtelière, puis elle a obtenu une maîtrise en gastronomie et vin à Rome. Aujourd’hui, elle est très appréciée en tant que blogueuse culinaire et est fréquemment invitée à des émissions de télévision. Elle est devenue une Alliance des Chefs de Slow Food et s’engage souvent dans d’importants événements gastronomiques et œnologiques.
Beaucoup seraient également surpris de savoir que Vittoria a réussi à combiner ses études et sa passion pour la cuisine avec son travail exigeant d’infirmière-chef de chirurgie ! Elle a deux enfants et trois petits-enfants. Elle a aussi beaucoup d’énergie pour toujours mettre en pratique de nouvelles idées et projets, comme donner des cours de cuisine aux enfants. A travers ce projet, Vittoria leur donne l’amour qu’elle a reçu d’elle nona.
Êtes-vous suffisamment impressionné par sa personnalité ? Attendez maintenant pour goûter ses douceurs de Carnaval !
Carnaval de Tarquinia
Quel âge a cette fête populaire ? Et quel lien a-t-il avec la ville de Tarquinia ?
Il semble que la tradition du carnaval en Tuscia remonte à l’époque des Étrusques, comme le montrent les tombes peintes de la nécropole de Tarquinia. Il y a en fait un chiffre particulier, le soi-disant Phersu avec un masque à longue barbe. Il est représenté dansant et engagé dans des activités de combat ou de jeu. Plus tard à l’époque romaine, des journées entières furent organisées en l’honneur du dieu Saturne. Cette célébration a été remplie de toutes sortes de plaisirs, de nourriture; et surtout des excès. Tout était permis et les esclaves pouvaient même faire office de rois.
Alors peut-être, le dicton italien commun, Un carnevale ogni scherzo en vaut la peine ! (Tout est permis au Carnaval !) remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui comme alors, le carnaval est un moment pour s’amuser et faire des farces.
Par conséquent, comme beaucoup d’autres célébrations, le carnaval a des racines païennes. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une fête chrétienne pour profiter des moments d’insouciance et de l’abondance de nourriture : surtout des sucreries avant le jeûne du Carême. De nos jours, avec les sucreries et les desserts, le Carnaval de Tarquinia apporte aussi de l’émotion : chars ; s’arrête ; bals masqués; déguisements de fantaisie; divertissement; la musique; des soirées; blagues; et astuces.
Pourtant, Tarquinia mérite d’être visitée toute l’année ! Découvrez la civilisation étrusque (l’une des plus avancées de l’époque pré-romaine) qui a laissé un très riche trésor d’art, d’histoire et de culture. Tarquinia revendique sa désignation de site du patrimoine mondial pour sa merveilleuse nécropole et ses célèbres tombes peintes. Cette petite ville offre également un voyage jusqu’au Moyen Âge, avec ses tours, ses églises et ses remparts enchanteurs. Il surplombe la mer Tyrrhénienne, avec ses longues plages et ses étendues bleues.
L’hommage de Vittoria à Tarquinia
Vittoria n’est pas seulement une blogueuse culinaire qui aime sa cuisine locale et s’engage à transmettre la cuisine de sa grand-mère aux nouvelles générations, c’est aussi une bienfaitrice qui a apporté de la valeur à la communauté de Tarquinia en sauvegardant la tradition culinaire locale et le lien avec le passé . Avec son engagement à partager son Nona, mais aussi dans la production de nouveaux plats capables de revisiter la cuisine locale, Vittoria parvient à rendre hommage à sa ville natale en mettant en valeur sa tradition gustative et œnogastronomique. Nature, histoire, art, culture et tradition culinaire sont les mots clés pour décrire Tarquinia : une ville unique à découvrir, et pas seulement au Carnaval.
curiosité
Méfiez-vous d’un faux ami. En italien, les confettis ne sont pas ce que vous pensez. En réalité, confettis pour les Italiens, ce sont des bonbons aux amandes sucrées, utilisés pour les mariages, les baptêmes ou les fêtes de fin d’études. tandis que coriandre sont des morceaux de papier colorés lancés en l’air pour célébrer le carnaval. N’est-ce pas drôle?
Amusez-vous et Bon carnaval !
Profitez des recettes de carnaval de Vittoria Tassoni!
Castagnole
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
Recettes traditionnelles de Tarquinia
Depuis l’Antiquité, le carnaval en Italie a représenté un temps de liberté, d’excitation, de déguisement et de transgression. Tout péché est admis jusqu’au début du Carême : c’est-à-dire les quarante jours de jeûne, de purification et de pénitence qui précèdent Pâques. Le carnaval est donc aussi le moment de profiter pour commettre des péchés de gourmandise comme manger de délicieuses douceurs de carnaval préparées selon les recettes de la blogueuse culinaire Vittoria Tassoni de Tarquinia.
Les desserts de carnaval les plus savoureux de cette ancienne ville du centre de l’Italie sont castagnole et chiacchère, préparé avec des ingrédients simples comme de la farine et des œufs. En outre, Ravioli rempli avec ricotta fromage. Tous ces bonbons sont frits et saupoudrés de sucre et Alchermes: une liqueur typiquement italienne utilisée pour les desserts. Ne soyez pas surpris si vous trouvez des desserts similaires dans d’autres parties de l’Italie. La vérité est que chaque région de la péninsule aime assumer la paternité du même plat. Ils changent parfois les noms mais valorisent un ingrédient particulier pour rendre la recette unique.
c’est pourquoi, dans d’autres régions du pays, la Tarquinia chiacchère peut aussi s’appeler : frappe, crostoli, bugie, sfrappole, cenci, galani, etc. Tandis que castagnole devient tortellis; zeppole ou strufoli; Ravioli devient cassateddi, seada; etc. Cette pléthore de noms souligne également la richesse de la culture culinaire italienne qui offre une variété de délicieuses recettes. Beaucoup sont également représentatifs des différentes fêtes de l’année. Quel que soit le nom de ces friandises en Italie, elles sont incontournables au Carnaval !
Blogueuse culinaire à partager NonnaLes reçus
Vittoria Tassone est devenue blogueuse culinaire peut-être par hasard. Elle a ouvert son site Web en 2001 uniquement pour créer une sorte de base de données de recettes traditionnelles à partager avec les internautes. Dès son plus jeune âge, Vittoria aimait cuisiner avec elle Nona. Grâce à elle, elle a appris à préparer de délicieux plats locaux avec des produits authentiques. La grand-mère de Vittoria ne savait ni lire ni écrire et, à sa mort, elle n’a laissé aucune note pouvant transmettre ses précieuses recettes de cuisine. Mais Vittoria n’a pas abandonné. Afin de sauver l’héritage culinaire de sa grand-mère bien-aimée, elle a commencé à interviewer tous ses vieux amis du village. Ensuite, elle retranscrit patiemment chaque recette. Ce travail a également aidé Vittoria à prendre soin avec amour de son grand-père. Elle a pu continuer à cuisiner pour lui les mêmes plats qu’il avait l’habitude de manger avec sa femme.
L’envie suivante était de partager toutes ces notes avec la communauté de Tarquinia. Ainsi, elle a publié un livre de recettes et lui a donné le nom du plat local le plus populaire : Le Mirando (boeuf bouilli avec tomate et oignon) Vivre et mangiare dans la vieille ville (Vivre et manger au vieux village). Par la suite, elle a téléchargé le contenu de ce livre sur un site Web qui n’était pas un véritable blog culinaire, mais une simple collection de recettes de cuisine en ligne.
Obtention d’un Master
Au fil des années, Vittoria se consacre davantage à son site internet et entreprend des études pour devenir une véritable blogueuse culinaire. Elle est diplômée de l’école hôtelière, puis elle a obtenu une maîtrise en gastronomie et vin à Rome. Aujourd’hui, elle est très appréciée en tant que blogueuse culinaire et est fréquemment invitée à des émissions de télévision. Elle est devenue une Alliance des Chefs de Slow Food et s’engage souvent dans d’importants événements gastronomiques et œnologiques.
Beaucoup seraient également surpris de savoir que Vittoria a réussi à combiner ses études et sa passion pour la cuisine avec son travail exigeant d’infirmière-chef de chirurgie ! Elle a deux enfants et trois petits-enfants. Elle a aussi beaucoup d’énergie pour toujours mettre en pratique de nouvelles idées et projets, comme donner des cours de cuisine aux enfants. A travers ce projet, Vittoria leur donne l’amour qu’elle a reçu d’elle nona.
Êtes-vous suffisamment impressionné par sa personnalité ? Attendez maintenant pour goûter ses douceurs de Carnaval !
Carnaval de Tarquinia
Quel âge a cette fête populaire ? Et quel lien a-t-il avec la ville de Tarquinia ?
Il semble que la tradition du carnaval en Tuscia remonte à l’époque des Étrusques, comme le montrent les tombes peintes de la nécropole de Tarquinia. Il y a en fait un chiffre particulier, le soi-disant Phersu avec un masque à longue barbe. Il est représenté dansant et engagé dans des activités de combat ou de jeu. Plus tard à l’époque romaine, des journées entières furent organisées en l’honneur du dieu Saturne. Cette célébration a été remplie de toutes sortes de plaisirs, de nourriture; et surtout des excès. Tout était permis et les esclaves pouvaient même faire office de rois.
Alors peut-être, le dicton italien commun, Un carnevale ogni scherzo en vaut la peine ! (Tout est permis au Carnaval !) remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui comme alors, le carnaval est un moment pour s’amuser et faire des farces.
Par conséquent, comme beaucoup d’autres célébrations, le carnaval a des racines païennes. Au fil des siècles, elle s’est transformée en une fête chrétienne pour profiter des moments d’insouciance et de l’abondance de nourriture : surtout des sucreries avant le jeûne du Carême. De nos jours, avec les sucreries et les desserts, le Carnaval de Tarquinia apporte aussi de l’émotion : chars ; s’arrête ; bals masqués; déguisements de fantaisie; divertissement; la musique; des soirées; blagues; et astuces.
Pourtant, Tarquinia mérite d’être visitée toute l’année ! Découvrez la civilisation étrusque (l’une des plus avancées de l’époque pré-romaine) qui a laissé un très riche trésor d’art, d’histoire et de culture. Tarquinia revendique sa désignation de site du patrimoine mondial pour sa merveilleuse nécropole et ses célèbres tombes peintes. Cette petite ville offre également un voyage jusqu’au Moyen Âge, avec ses tours, ses églises et ses remparts enchanteurs. Il surplombe la mer Tyrrhénienne, avec ses longues plages et ses étendues bleues.
L’hommage de Vittoria à Tarquinia
Vittoria n’est pas seulement une blogueuse culinaire qui aime sa cuisine locale et s’engage à transmettre la cuisine de sa grand-mère aux nouvelles générations, c’est aussi une bienfaitrice qui a apporté de la valeur à la communauté de Tarquinia en sauvegardant la tradition culinaire locale et le lien avec le passé . Avec son engagement à partager son Nona, mais aussi dans la production de nouveaux plats capables de revisiter la cuisine locale, Vittoria parvient à rendre hommage à sa ville natale en mettant en valeur sa tradition gustative et œnogastronomique. Nature, histoire, art, culture et tradition culinaire sont les mots clés pour décrire Tarquinia : une ville unique à découvrir, et pas seulement au Carnaval.
curiosité
Méfiez-vous d’un faux ami. En italien, les confettis ne sont pas ce que vous pensez. En réalité, confettis pour les Italiens, ce sont des bonbons aux amandes sucrées, utilisés pour les mariages, les baptêmes ou les fêtes de fin d’études. tandis que coriandre sont des morceaux de papier colorés lancés en l’air pour célébrer le carnaval. N’est-ce pas drôle?
Amusez-vous et Bon carnaval !
Profitez des recettes de carnaval de Vittoria Tassoni!
Castagnole
Ingrédients:
300 g de farine 00
50 g de sucre semoule
70 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
1 pincée de sel
huile d’arachide
Méthode:
1. Dans un bol, recueillir la farine tamisée avec la levure chimique. Casser les œufs au centre, ajouter le beurre fondu, le rhum, le sucre, le zeste de citron râpé et le sel. Mélanger les ingrédients, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie bien farinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en formant une ficelle d’environ 1 cm de diamètre. Couper en petits morceaux et façonner des boules avec les mains. Chauffez abondamment l’huile dans une poêle et portez-la à une température de 170 °C.
3. Faites frire quelques Castagnole à la fois et, dès qu’elles sont dorées, égouttez-les bien et séchez-les sur du papier absorbant. Passez-les dans du sucre semoule ou du sucre glace et servez aussitôt.
Chiacchière
Ingrédients:
500 g de farine 00
60 g de sucre semoule
60 g de beurre mou
175 g d’œufs entiers
4 g de sel
le zeste d’un citron
50g de Marsala (vin fortifié produit en Sicile)
Huile d’arachide ou bon saindoux pour la friture
Méthode:
1. Tamiser la farine. Versez-le dans un bol et ajoutez le sucre et le beurre. Ajoutez le sel aux œufs et battez-les avec un fouet pour mélanger le jaune avec le blanc d’œuf. 2. Ajouter le zeste râpé du citron et le Marsala. Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse. 3. Laisser reposer la pâte, bien recouverte d’un film pour éviter que la surface ne se dessèche. 4. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou avec le laminoir. La pâte doit être très fine, presque une sorte de voile. 5. Découpez des rectangles et faites frire les chiacchère dans l’huile chaude (environ 175-180°C). La pâte est si fine qu’il ne faudra que quelques secondes pour obtenir une belle couleur dorée. 6. Egouttez-les à l’aide d’une écumoire puis saupoudrez-les de sucre glace.
Ravioli
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine 00
100 g de farine de semoule
3 oeufs
60 grammes de saindoux ou de beurre
1 petit verre de liqueur
Pour la farce :
500 grammes de ricotta fromage
3 jaunes d’œufs
150 grammes de sucre
cannelle au goût
Alchermes (liqueur italienne utilisée pour les desserts)
huile d’arachide pour la friture
Méthode:
1. Mettez la farine sur une planche à pâtisserie et faites un puits au centre. 2. Casser les œufs, ajouter le saindoux et la liqueur et pétrir. 3. Former une boule et laisser reposer environ 30 minutes. 4. Versez la ricotta dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger, réserver au réfrigérateur. 5. Résumez la pâte et étalez-la à une épaisseur moyenne. 6. Mettez la ricotta à l’aide de deux cuillères pour faire des tas. 7. les raviolis et bien souder le bord. 8. Versez l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les raviolis (en faisant attention en les retournant). 9. Égouttez sur un papier paille et saupoudrez de sucre en poudre.
Projet collaboratif de Italian Human Connections et Officina Visiva.
