gli alimenti che lo contengono e come assimilarlo meglio

La dottoressa Giulia Temponi, biologiste nutritionniste, comprend la différence entre le fer et le non-moi, sur celui d’origine animale et celui présent dans les légumes

Maria Elena Perrero

E’ un minerale fondamental non seulement par il benessere e la salute, ma par la vita stessa: il ferro, infatti, est un élément fondamental de lahémoglobine, la protéine qui transporte l’ossigeno dai polmoni vers le reste du corps. Ed en fait également partie myoglobine, qui porte l’ossigeno ai muscoli. “il ferro présent nell’organismo dérive dall’alimentazione: nous avons suivi une alimentation variée et bilanciata i livelli di questo minerale sono adeguati”, spiega a Gazzetta active la dottoressa Giulia Temponi, biologiste nutritionnelle. Un équilibre qui est maintenu avec le coût. Sono infatti diverse le situazioni che possono portare ad una carenza di ferro : « Questo minerale est éliminé par le transpiration, l’urina, le feci, il cycle menstruel, ilallattamento. Propre pour cette raison, le donne e gli sportivi possono essere più soggetti a carenze di ferro”.

Ferro eme e non eme : la différence entre les polices animales et végétales

Une différence importante qui régit le fer est relative à tous en raison de la qualité inférieure si elle se présente sources alimentaires d’origine animale et en cela d’origine végétale. Nelle prime si trova il ferro em ou emico, qui vient assorti plus rapidement et facilement, tandis que dans les sources alimentaires d’origine végétale le fer présent est le chiamato ferro non eme ou non emico, ed è moins facilement assimilabile dal notre organisme. “Une différence importante entre les tipis en fer est due au mécanisme d’assimilation différent. Il ferro em ou emico Il est associé à un site hautement spécifique présent dans la muqueuse intestinale et n’est pas influencé par la présence d’aliments qui n’inhibent ni ne favorisent l’assimilation. Invece l’absorption de ferro non eme può essere favorite ou inibito da determinati alimenti o sostanze. Parce que c’est moins assimilable », précise Temponi.

Dove si trova il ferro : les fonti animali e vegetali

Une différence di quanto si possa communément je pense, il ferro non è présent uniquement viande nella et nei legumi: “Il ferro em Si vous trouvez des aliments d’origine animale, mangez du fegato, du manzo, du prosciutto, de la bresaola, du poisson, des mollusques et des crostacei – dit le nutritionniste -. Il ferro non eme, invece, è présent dans molti vegetali a foglia verde scuro como il cavolo riccio, il crescione, i cavoletti di Bruxelles, gli spinaci. Mais c’est aussi trova nei légumineuse (notamment dans le soja et le fagioli), nei integrali céréales (l’avena soprattutto), nei champignons séchés, dans le cacao, dans les fruits secs (notamment dans la mandorle) et dans les fruits secs (come i fichi secchi) . Pour cette raison, un régime végétarien ou végétalien seul n’implique pas une carence en fer, car en général, si vous suivez un régime similaire, les légumineuses apportent beaucoup d’avantages », souligne Temponi.

Ferro da fonti vegetali : manger l’assimiler au meglio

Dans le cas de fer non em, ovvero del ferro présente negli alimenti di origine vegetale, mais faites particulièrement attention à ce que vous supposez : certains détiennent, infatti, possono diminuirne o addirittura inibirne l’efficacia. « L’absorption de ferro non emeda alimenti vegetali, vient le favori de dalla vitamine C e dall’acide citrique – ricorda la dottoressa Temponi -. La prime est présente dans les fruits et légumes tels que l’agrumi, le kiwi, le pepperoni, le pomodori, le peperoncino, tandis que la seconde s’il y a du soprattutto au citron. Pour cela, il est préférable de consommer des légumineuses ou des légumes verts avec un peu de citron, de pomodori ou de peperoncino, sinon je prendrai une spremuta d’arancia ou dell’acqua avec de la spremuta del limone ai pasti ». Une autre méthode suggérée dalla dottoressa Temponi riguarda il mode de cuisson des légumineuses et céréales complètes : “Il est accompagné d’inséme citron s’il favorise l’absorption du fer dans son contenu”. ferro non eme: « Je suis ce que je nourris que je contient calcium ou tanin, manger du latte, du latticeini, du café et du thé. Pour ce sarebbe bene consomme questi alimenti lontano da cibi contenenti ferro non eme ».

Carenza di ferro: i sintomi

Mon symptôme d’un manque de fer était un piuttosto evidenti solitaire : “Spossatezza, stanchezza, affatimento et de courte pause sont les principaux symptômes d’un manque de fer et en particulier de laanémie sidéropénique – dit le nutritionniste -. Oltre a donne in età fertile e sportivi, ad essere soggetti a carenze di ferro sono also coloro che hanno troubles intestinaux di mauvaise assimilation ou intolérance alimentaire ». Pour diagnostiquer un manque de fer, mais, je ne sais pas si je vais me limiter au contrôle et à l’évaluation du sang : « Un deuxième paramètre à évaluer est la ferritine. Infatti, lorsqu’une personne manque de fer, le corps l’utilise de manière autonome pour réserver du stockage pour le cœur du patient, pour maintenir la stabilité et la durée de vie du fer dans le sang. E queste river sono stoccate sotto forma di ferritina. Dunque per capire s’il y avait un vrai manque de fer, ce serait misurato aussi le livello di ferritina ».



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