Getting to Know Italian Wine Journalist Carlo Zucchetti from Montefiascone

Un membre fondateur d’Arcigola (Slow Food) parle de la région viticole de la Toscane

Photos par Officinavisiva

Les vins de Tuscia sont bons et précieux ! Ce sont la fierté des vignerons locaux, mais ce sont aussi des vins de qualité capables de se comparer aux plus grandes marques internationales. Nous avons rencontré Carlo Zucchetti qui nous a parlé des vins de la région lors du Tuscia Wine and Food Event. Il est journaliste gastronomique et œnologique et l’un des membres fondateurs d’Arcigola, une association œnogastronomique née en 1986 et présidée par Carlo Petrini. Arcigola est l’ancêtre du mouvement Slow Food.

En réalité. l’association transformée en Nourriture lente au congrès de Paris 1989. Cette grande association internationale à but non lucratif travaille dans 150 pays. La philosophie de Slow Food est : « Une alimentation bonne, propre et équitable pour tous ».

Carlo Zucchetti avec Giulia Marchetti © Officinasiva

Qui est Carlo Zucchetti ?

Carlo Zucchetti est un intellectuel du vin doté d’une personnalité et d’un charisme forts. Si le vin a caractérisé sa carrière professionnelle, ses élégants chapeaux à larges bords caractérisent le vin. En effet, lorsqu’un vin est bon et apprécié par Carlo Zucchetti, il reçoit l’appellation « Un Vin avec le Chapeau ». Cette expression a également donné le nom au portail internet Il Giornale Enogastronomico avec il Cappello (Le magazine de la gastronomie et du vin avec le chapeau). Retrouvez ici l’actualité du monde du vin : actualités, événements, articles, chroniques, guides gastronomiques et œnologiques.

Parler du vin

Tout a commencé dans les années 1980 lorsqu’un appel de Carlo Petrini a été publié dans la revue Arcigola. C’était un appel à trouver des partenaires dans toute l’Italie désireux de parler du vin d’une manière nouvelle et différente. Carlo Zucchetti a répondu à l’appel et le 26 juillet 1986. Avec 13 autres membres, ils ont signé l’acte constitutif d’Arcigola : une association œnogastronomique du même nom que la revue.

Pendant quelques années, Zucchetti a été gouverneur national d’Arcigola, qui en 1989, à l’occasion du bicentenaire de la Révolution française, est devenue Slow Food. Actuellement, le journaliste gastronomique et œnologique continue de collaborer avec Slow Food dans le cadre de nombreuses activités et événements.

Le premier sommelier de l’histoire visite Montefiascone

La passion de Carlo Zucchetti pour le vin vient de la culture paysanne qui a caractérisé ces dernières années Montefiascone, le village où il a grandi et où il vit toujours.

Cette petite ville est connue pour la légende de Johannes Defuk et de son fidèle serviteur Martino. Beaucoup considèrent Defuk comme le premier sommelier de l’histoire.

Defuk était un connaisseur de vin et un évêque. En 1111, il fit un long voyage à Rome pour rencontrer le Pape. Martino a devancé l’évêque pour rechercher les auberges qui servaient le meilleur vin. Je les ai marqués du mot EST (du latin il y a). Pendant son séjour à Montefiascone, Martino a été tellement étonné par la qualité du nectar de la région qu’il a écrit : « EST ! C’EST T!! C’EST T!!!”

Cette légende a donné le nom « EST ! C’EST T!! C’EST T!!!” au vin blanc produit dans le Montefiascone. En 1966, cette zone est devenue la deuxième DOC (appellation d’origine contrôlée) en Italie.

Grotte di Castro située au large du lac de Bolsena à Viterbo

Vin : Culture du Pays

Autrefois à Montefiascone, pour le travail ou pour le plaisir, presque tous les habitants produisaient du vin. Le grand-père de Carlo Zucchetti possédait son propre vignoble à partir duquel il faisait du vin pour la famille. Le journaliste se souvient des vendanges comme d’une grande fête. De grands conteneurs de raisins récoltés ont été pressés avec des presses en bois. Il y avait aussi la pratique folklorique de presser les raisins avec les pieds, mais ce n’était qu’un jeu.

Quand Carlo Zucchetti était adolescent, le village avait encore Frachette: pseudo tavernes improvisées. Le nom fait référence aux petites branches de laurier comme signe. Les agriculteurs ont ouvert Frachette dans les cellules souterraines de leurs maisons. Le but était de vendre le vin restant et de vider les barriques en vue de la nouvelle récolte. Ces endroits étaient très fréquentés, surtout au petit-déjeuner. Les gens apportaient leur propre nourriture et buvaient du vin.

La nourriture était généralement très salée afin d’augmenter la soif : fèves avec pecorino fromage, tripes romaines, porchetta (porc rôti), etc. Jusque dans les années 1970, il y avait 48 petits Frachette dans la ville. Vous pourriez y trouver les personnages les plus étranges : fille joueurs, ivrognes, fainéants, etc. Un personnage fumait un cigare à l’envers – une pratique qui lui était restée depuis la Première Guerre mondiale. Pour ne pas être vu, le soldat a fumé la cigarette avec la partie allumée dans la bouche pour ne pas être vu.

la Fraschetta faisait partie de l’identité culturelle de la ville et le journaliste se souvient quand il étudiait avec son professeur de philosophie en vue du bac. Sur cette identité culturelle, Carlo Zucchetti a ensuite construit son parcours professionnel et intellectuel lié au vin.

Vins en Tuscia : des Étrusques à nos jours

La production de vin en Tuscia a une histoire très ancienne qui remonte à l’âge du bronze, vers le XIe siècle av. Les Étrusques (VIIIe siècle av. J.-C.) sont la première civilisation à avoir commencé à cultiver la vigne en position verticale. Le vin était toujours présent lors des célèbres banquets étrusques et faisait partie de leur quotidien. Cette scène est magnifiquement représentée sur des tombes peintes trouvées dans la région de Tuscia.

Dans les temps modernes, les vins et les caves de Tuscia ont grandi en nombre et en qualité. Ce sont des vins très appréciés des connaisseurs. Ils sont produits en suivant des règles appropriées et en respectant l’environnement. Au fil des ans, ils ont reçu de nombreuses récompenses officielles afin de conquérir de plus en plus de marchés internationaux.

Au début des années 2000, il n’y avait que 20 caves, aujourd’hui elles sont passées à 95. Pour Zucchetti, le mérite de cette augmentation revient aux jeunes entrepreneurs locaux qui investissent dans les produits biodynamiques et biologiques. Ce sont les vignerons indépendants qui élaborent le vin selon les anciennes traditions. Une autre contribution importante à ce développement est donnée par la très appréciée Université agricole de Tuscia avec son département dédié au vin.

Tourisme gastronomique et œnologique en Tuscia

Cependant, la Tuscia ne produit pas seulement de bons vins, mais aussi de nombreux produits du terroir délicieux et certifiés qui encouragent de plus en plus le tourisme œnogastronomique : huile d’olive extra vierge, pommes de terre, légumineuses, noisettes, châtaignes, safran, etc.

De plus, les caves locales ouvrent leurs portes aux visiteurs pour diffuser la culture du vin à travers la connaissance des vignerons, les promenades dans les vignes et la visite des caves. Dans ces caves, le vin, l’art et la culture se conjuguent souvent pour accompagner les dégustations d’ateliers, d’expositions, de concerts et de conférences.

De nombreux vignobles font partie d’un paysage à couper le souffle et constituent un patrimoine naturel inestimable. Il suffit de penser au vignoble d’Antonella Pacchiarotti à Grotte di Castro, qui appartient à sa famille depuis des générations. Ce vignoble surplombe le merveilleux lac de Bolsena et offre une vue spectaculaire sur les îles Martana et Bisentina.

Antonella Pacchiarotti de Vini Pacchiarotti dans Grotte di Castro

La Toscane du Vin

Carlo Zucchetti est également l’auteur d’un projet éditorial œnotouristique qui publie chaque année un nouveau guide gastronomique et œnologique intitulé La Toscane du Vin. Ce guide raconte le territoire et récompense (en attribuant symboliquement le chapeau) les meilleurs vignobles qui se sont distingués pour l’innovation, la durabilité et le renforcement de la marque du territoire.

Le journaliste fait également partie de Volcanic Wines, un réseau de bars à vin, de municipalités et de consortiums de vins DOC italiens issus de cultures sur des sols volcaniques. Carlo Zucchetti porte son chapeau signature et élégant à tous les salons et événements viticoles. Il est considéré comme l’une des plus hautes autorités du monde viticole international.

En conclusion, Carlo Zucchetti aime sa terre riche en histoire, art, culture et nature, et en racontant son vin, il la promeut comme l’une des meilleures destinations touristiques d’Italie.

Carlo Zuchetti
Carlo Zuchetti

Tuscia : une destination avec le chapeau !

Quelques vins de Tuscia

  • Random (le fameux vin doux)
  • Violone (ainsi appelé dans la région de Montepulciano)
  • Grechetto
  • procanique
  • Rossetto, ou Roscetto, Trebbiano jaune
  • Moscatello (appelé localement Moscato blanc)
  • Sangiovese
  • Canaiolo (appelé localement Canaiolo noir)
  • merlot

Parmi les DOC on trouve :

Aleatico di Gradoli

C’est t! à Montefiascone et les pentes des montagnes Volsini; Colli Etruschi Viterbesi; Vignanello sur le versant sud-est des Monts Cimini ; et Tarquinia sur la côte tyrrhénienne.

IGT : Colli Cimini et Civitella d’Agliano


Cet article est un projet collaboratif de Italian Human Connections & Officinavisiva

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